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<!DOCTYPE html>

<title>Catering</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Catering</span></h1>

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</div>

<p><b>Catering</b> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Englische_Sprache" title="Englische Sprache">englisch</a></span> <span lang="en-Latn" style="font-style:italic"><i>to cater</i></span> ‚Lebensmittel liefern‘, ‚jemanden verpflegen‘) ist eine Bezeichnung für die professionelle Bereitstellung von Speisen und Getränken als <a href="Dienstleistung" title="Dienstleistung">Dienstleistung</a> an einem beliebigen Ort. Der Leistungsumfang des <i>Caterer</i> genannten Dienstleisters kann sich dabei von der Anlieferung der vorproduzierten Speisen bis zum Aufbau eines temporären <a href="Gastronomiebetrieb" class="mw-redirect" title="Gastronomiebetrieb">Gastronomiebetriebs</a> erstrecken.

</p><p>Eine spezielle Form ist das <a href="Non-Food-Catering" title="Non-Food-Catering">Non-Food-Catering</a>, mit dem die Vermietung von Ausstattungsgegenständen für ein Catering-<a href="Veranstaltung" title="Veranstaltung">Event</a> beschrieben wird.

</p><p>Die Versorgung von <a href="Kantine" title="Kantine">Kantinen</a>, <a href="Schule" title="Schule">Schulen</a> und <a href="Mensa" title="Mensa">Mensen</a> gehört ebenfalls zum Catering, wird aber auch als <a href="Verpflegung" title="Verpflegung">Gemeinschaftsverpflegung</a> bezeichnet. Historisch begegnet man auch der Bezeichnung <i>Stadtküche</i>.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p><i>zum Berufsbild siehe: <a href="Betriebswirt_f%C3%BCr_Catering_und_Verpflegung" title="Betriebswirt für Catering und Verpflegung">Betriebswirt für Catering und Verpflegung</a></i>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschäftsfelder"><span id="Gesch.C3.A4ftsfelder"></span>Geschäftsfelder</h2></div>

<p>Geschäftsfelder sind unter anderem die Versorgung von Kantinen und Großküchen, die Verpflegung bei Großveranstaltungen (<i>event catering</i>) sowie das Anbieten eines Partyservice. Weitere Tätigkeitsbereiche sind bei <a href="Fluggesellschaft" title="Fluggesellschaft">Fluggesellschaften</a> (<a href="Flugzeugessen" class="mw-redirect" title="Flugzeugessen">Flugzeugessen</a>), in <a href="Speisewagen" title="Speisewagen">Zugrestaurants</a> oder Angebote wie <a href="Essen_auf_R%C3%A4dern" title="Essen auf Rädern">Essen auf Rädern</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Care-Catering">Care-Catering</h3></div>

<p><i>Care-Catering</i> nennen sich Verpflegungsbetriebe im Gesundheitswesen, wie zum Beispiel in Kliniken, Krankenhäusern, Altersheimen oder Seniorenresidenzen.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Gerade in diesen Bereichen ist das <a href="Outsourcing" title="Outsourcing">Auslagern</a> von Dienstleistungen wie dem Catering oft Teil des Kostenmanagements, weswegen häufig externe Firmen für die Versorgung mit Nahrungsmitteln herangezogen werden.

</p><p>Individuelle Krankheitsbilder können spezielle Ernährungsweisen erfordern, von <a href="Di%C3%A4tetik" title="Diätetik">diätetischen</a> Anforderungen bis hin zur Vermeidung von <a href="Allergen" title="Allergen">Allergenen</a>. Ansonsten gelten für den Bereich Care-Catering die Anforderungen der Gemeinschaftsverpflegung, vor allem die organisierte, schnelle gleichzeitige Zubereitung großer Mengen von Speisen. Die <a href="Deutsche_Gesellschaft_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung" title="Deutsche Gesellschaft für Ernährung">Deutsche Gesellschaft für Ernährung</a> (DGE) hat einen „Qualitätsstandard für die Verpflegung in Krankenhäusern“ entwickelt. Dies ist der erste bundesweit gültige Standard, der bislang jedoch nicht verpflichtend ist, sondern lediglich eine Empfehlung darstellt.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Partyservice">Partyservice</h3></div>

<p>Als <i>Partyservice</i> wird eine Dienstleistung bezeichnet, die aus der Lieferung von Speisen und Getränken für Feiern in heimischer Umgebung oder in Geschäftsräumen einer Firma besteht. Diese Dienstleistung kann sich im Zusatzangebot von <a href="Gastst%C3%A4tte" title="Gaststätte">Gaststätten</a>, <a href="Metzgerei" class="mw-redirect" title="Metzgerei">Metzgereien</a> oder <a href="Gro%C3%9Fk%C3%BCche" title="Großküche">Großküchen</a> befinden oder durch darauf spezialisierte Unternehmen erbracht werden. Die Leistungen können das Anfertigen einfacher <a href="Kalte_K%C3%BCche" title="Kalte Küche">kalter Platten</a> bis hin zu ganzen Menüs, <a href="Spanferkel" title="Spanferkel">Spanferkel</a>-, <a href="Barbecue" title="Barbecue">Barbecue</a>- oder <a href="Brath%C3%A4hnchen" title="Brathähnchen">Hähnchen</a>-Grill samt Besteck- und Geschirrbeistellung umfassen. Die Zubereitung kann auch beim Kunden angeboten werden, dann handelt es sich um den Service eines <a href="Mietkoch" title="Mietkoch">Mietkochs</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Hochzeitscatering">Hochzeitscatering</h3></div>

<p>Als <i>Hochzeitscatering</i> bezeichnet die gastronomische Versorgung einer <a href="Hochzeit" title="Hochzeit">Hochzeit</a>. Im Unterschied zu allgemeinem Partyservice ist es typischerweise stärker an einen festen <a href="Ablaufplan" class="mw-redirect" title="Ablaufplan">Ablaufplan</a> gebunden und umfasst neben der Speisenbereitstellung häufig zusätzliche Planungs‑ und Koordinationsleistungen (z. B. Timing, Aufbau/Übergabe, Abstimmung mit Veranstaltungsort und Dienstleistern sowie gegebenenfalls mehrere Verpflegungszeitpunkte wie Empfang, Hauptmahlzeit und Mitternachtssnack).<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Anbieter_(Auswahl)"><span id="Anbieter_.28Auswahl.29"></span>Anbieter (Auswahl)</h2></div>

<ul><li><a href="Apetito" title="Apetito">Apetito</a></li>

<li><a href="Aramark" title="Aramark">Aramark</a>, <a href="Sodexo" title="Sodexo">Sodexo</a> (Kantinen)</li>

<li><a href="Arena_One" title="Arena One">Arena One</a></li>

<li><a href="Compass_Group" title="Compass Group">Compass Group</a></li>

<li><a href="Dussmann_(Unternehmensgruppe)" class="mw-redirect" title="Dussmann (Unternehmensgruppe)">Dussmann Service</a></li>

<li><a href="Donhauser_(Unternehmen)" title="Donhauser (Unternehmen)">Donhauser (DoN)</a></li>

<li><a href="Selecta" title="Selecta">Selecta</a></li>

<li><a href="Candrian_Catering" title="Candrian Catering">Candrian Catering</a></li>

<li><a href="SV_Group" title="SV Group">SV Group</a></li>

<li><a href="Feinkost_K%C3%A4fer" class="mw-redirect" title="Feinkost Käfer">Feinkost Käfer</a> (Veranstaltungen)</li>

<li><a href="Kl%C3%BCh_Service_Management" title="Klüh Service Management">Klüh Service Management</a></li>

<li><a href="Klaus_Peter_Kofler" title="Klaus Peter Kofler">Kofler & Kompanie</a></li>

<li><a href="LSG_Sky_Chefs" class="mw-redirect" title="LSG Sky Chefs">LSG Sky Chefs</a>, <a href="Gate_Gourmet" class="mw-redirect" title="Gate Gourmet">Gate Gourmet</a>, <a href="Servair" title="Servair">Servair</a> (Flugzeug)</li>

<li><a href="Mitropa" class="mw-redirect" title="Mitropa">Mitropa</a> (Eisenbahn)</li>

<li><a href="Ole_Plogstedt" title="Ole Plogstedt">Ole Plogstedt</a> – <a href="Rote_Gourmet_Fraktion%3A_Kochen_f%C3%BCr_Rockstars" title="Rote Gourmet Fraktion: Kochen für Rockstars">Rote Gourmet Fraktion</a> (Tournee-Catering)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Harald Becker, Ulrich Grothues (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Catering-Management. Portrait einer Wachstumsbranche in Theorie und Praxis</cite>. Behr, Hamburg 2007, ISBN 978-3-89947-259-2.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Catering&rft.btitle=Catering-Management.+Portrait+einer+Wachstumsbranche+in+Theorie+und+Praxis&rft.date=2007&rft.genre=book&rft.isbn=9783899472592&rft.place=Hamburg&rft.pub=Behr" style="display:none"> </span></li>

<li><a href="Helmut_Kammerer" title="Helmut Kammerer">Helmut Kammerer</a>, Eibe Cordes: <cite style="font-style:italic">Partyservice und Catering. Ein umfassendes Handbuch. Grundlagen, Akquisition, Angebot, Planung, Durchführung</cite>. Matthaes, Stuttgart 2007, ISBN 978-3-87515-017-9.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Catering&rft.au=Helmut+Kammerer%2C+Eibe+Cordes&rft.btitle=Partyservice+und+Catering.+Ein+umfassendes+Handbuch.+Grundlagen%2C+Akquisition%2C+Angebot%2C+Planung%2C+Durchf%C3%BChrung&rft.date=2007&rft.genre=book&rft.isbn=9783875150179&rft.place=Stuttgart&rft.pub=Matthaes" style="display:none"> </span></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Catering?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Catering</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Catering" class="extiw external" title="wikt:Catering">Wiktionary: Catering</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.dnb.de/opac.htm?method=simpleSearch&query=4147391-7">Literatur von und über Catering</a> im Katalog der <a href="Deutsche_Nationalbibliothek" title="Deutsche Nationalbibliothek">Deutschen Nationalbibliothek</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=MrYrDwAAQBAJ&pg=PA57#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.berlin-wilhelmstrasse.de/hotel-kaiserhof/"><i>Hotel Kaiserhof - erstes Grandhotel Berlins am Wilhelmplatz.</i></a> In: <i>berlin-wilhelmstrasse.de.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 28. Mai 2018</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACatering&rft.title=Hotel+Kaiserhof+-+erstes+Grandhotel+Berlins+am+Wilhelmplatz&rft.description=Hotel+Kaiserhof+-+erstes+Grandhotel+Berlins+am+Wilhelmplatz&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.berlin-wilhelmstrasse.de%2Fhotel-kaiserhof%2F&rft.date="> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.hogapage.de/suchen/branchengruppe/stellenangebote/Branchengruppe/CateringbrancheGV.html">https://www.hogapage.de/suchen/branchengruppe/stellenangebote/Branchengruppe/CateringbrancheGV.html</a></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Tina Brauckmann: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20120126071331/http://www.ard.de/ratgeber/gesundheit/krankenhausessen/-/id=13280/nid=13280/did=2156508/1mpvf05/index.html"><i>Ernährung im Krankenhaus. Schlechtes Essen – langsamere Genesung.</i></a> In: <i><a href="ARD.de" title="ARD.de">ARD.de</a>.</i> <a href="ARD" title="ARD">ARD</a>, archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.ard.de%2Fratgeber%2Fgesundheit%2Fkrankenhausessen%2F-%2Fid%3D13280%2Fnid%3D13280%2Fdid%3D2156508%2F1mpvf05%2Findex.html">Original</a></span> am <span style="white-space:nowrap;">26. Januar 2012</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 8. Februar 2017</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACatering&rft.title=Ern%C3%A4hrung+im+Krankenhaus.+Schlechtes+Essen+%E2%80%93+langsamere+Genesung&rft.description=Ern%C3%A4hrung+im+Krankenhaus.+Schlechtes+Essen+%E2%80%93+langsamere+Genesung&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20120126071331%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.ard.de%2Fratgeber%2Fgesundheit%2Fkrankenhausessen%2F-%2Fid%3D13280%2Fnid%3D13280%2Fdid%3D2156508%2F1mpvf05%2Findex.html&rft.creator=Tina+Brauckmann&rft.publisher=%5B%5BARD%5D%5D&rft.source=http://www.ard.de/ratgeber/gesundheit/krankenhausessen/-/id=13280/nid=13280/did=2156508/1mpvf05/index.html"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Daniel Thomas: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://von-thomas.de/ratgeber/hochzeitscatering-vs-partyservice"><i>Was ist Hochzeitscatering? Unterschiede zum Partyservice.</i></a> In: <i><a rel="nofollow" class="external free" href="https://von-thomas.de/">https://von-thomas.de/</a>.</i> Daniel Thomas,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 3. Januar 2026</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACatering&rft.title=Was+ist+Hochzeitscatering%3F+Unterschiede+zum+Partyservice&rft.description=Was+ist+Hochzeitscatering%3F+Unterschiede+zum+Partyservice&rft.identifier=https%3A%2F%2Fvon-thomas.de%2Fratgeber%2Fhochzeitscatering-vs-partyservice&rft.creator=Daniel+Thomas&rft.publisher=Daniel+Thomas&rft.language=de"> </span></span>

</li>

</ol>

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Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4147391-7">4147391-7</a></span> | <a href="Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/sh85020998">sh85020998</a></span> </div>

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